Picos bandelės su sūriu ir prosciutto kumpiu

⏱ Gaminimo laikas. 1 val. 50 min. | 🍽 Kiekis. 12–15 vnt.
Minkštos picos bandelės su sūriu ir prosciutto, patiekiamos su česnakiniu padažu

Kas gali būti geriau už namų kvapą, kai orkaitėje kepa naminės picos bandelės? Šis receptas – tai idealus derinys tarp purios picos tešlos ir jaukių naminių suktinukų. Šios mielinės bandelės su sūriu išlieka drėgnos ir minkštos net kitą dieną, o sodrus prosciutto ir lydyto sūrio įdaras paverčia jas favoritu tarp visų užkandžių vakarėliams. Tai ne tik skanus patiekalas, bet ir įrodymas, kad namų gamybos bandelės gali pavykti tobulai net ir pradedantiesiems, jei laikysitės kelių paprastų taisyklių.

Tobulos mielinės tešlos paslaptys

Norint, kad picos bandelės būtų elastingos ir gerai kiltų, svarbiausia yra kantrybė ir tinkama temperatūra. Mielės – gyvas organizmas, todėl jos nemėgsta karščio. Jei norite, kad jūsų namų gamybos bandelės pavyktų iš pirmo karto, naudokite „maloniai šiltą“ vandenį (apie 37–40°C). Jei vanduo bus per karštas, mielės žus, o tešla liks kieta. Be termometro temperatūrą patikrinsite paprastai: įkišus pirštą vanduo turi jaustis maloniai šiltas, bet nedeginti.

Ingredientai

Mielinė tešla.

  • 500 g kvietinių miltų
  • 300 ml šilto vandens
  • 7 g sausų mielių
  • 1 a. š. cukraus
  • 1,5 a. š. druskos
  • 40 ml alyvuogių aliejaus (arba 30 g tirpinto sviesto)

Picos bandelių įdaras.

  • 2 v. š. pomidorų pastos
  • 150 g sūrio (mozzarella su geltonuoju cheddar)
  • 200 g prosciutto (tinka rūkyta kiaulienos filė arba šoninė)
  • Žiupsnelis džiovinto baziliko
  • Sezamo sėklos (apibarstymui)

Česnakinis padažas.

  • 200 g graikinio jogurto, 2 v. š. majonezo
  • 3 skiltelės česnako, petražolės, krapai, 1 a. š. druskos

Gaminimo eiga

1. Mielių aktyvavimas. Į šiltą vandenį įmaišykite mieles ir cukrų. Palaukite 5–10 minučių, kol paviršiuje atsiras putos. Tai ženklas, kad mielės aktyvios ir jūsų picos bandelės bus purios.
2. Tešlos minkymas. Suberkite miltų, druską ir supilkite aliejų. Minkykite 8–10 minučių, kol tešla taps elastinga. Ji gali šiek tiek lipti prie rankų – tai užtikrina, kad mielinės bandelės su sūriu nebus sausos. Uždengus kildinkite šiltoje vietoje apie valandą.
3. Formavimas. Pakilusią tešlą iškočiokite į didelį stačiakampį. Plonai patepkite pomidorų pasta, pabarstykite bazilikais, sūriu ir smulkintu prosciutto. Susukite į ritinį (nespauskite per stipriai!) ir supjaustykite 2–3 cm storio ritinėliais.
4. Antrasis kildinimas. Supjaustytas bandeles sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, palikdami tarpus. Uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite dar 20 minučių šiltoje vietoje. Šis žingsnis yra kritinis – antrasis kildinimas leidžia tešlai atsipalaiduoti po kočiojimo, todėl iškepusios picos bandelės bus neįtikėtinai lengvos ir akytos.
5. Kepimas. Apibarstykite bandeles sezamais. Kepkite 190–200°C temperatūroje apie 15–20 minučių. Jei norite dar labiau apskrudusio viršaus, paskutines kelias minutes galite įjungti grilio funkciją, kad sūris gražiai burbuliuotų.
6. Padažo ruošimas. Kol bandelės kepa, paruoškite padažą: sumaišykite jogurtą, majonezą, spaustą česnaką bei smulkintus žalumynus.
7. Finalinis akcentas. Iškepusias bandeles apibarstykite šviežiomis petražolėmis. Patiekite dar šiltas – tokie užkandžiai vakarėliams dingsta nuo stalo pirmieji!

Kodėl bandelės kartais nekyla? (Tips & Tricks)

  • Įdaro įtaka. Per didelis kiekis druskos iš prosciutto ar rūgšties iš pomidorų pastos gali stabdyti mielių veikimą. Įdarą tepkite saikingai ir stenkitės, kad jis tiesiogiai nesiliestų su dar neaktyvuotomis mielėmis.
  • Mėsos pasirinkimas. Prosciutto suteikia itališką skonį, o jei naudojate šoninę – ją prieš tai šiek tiek pakepinkite, kad išbėgtų riebalų perteklius. Jei renkatės rūkytą kiaulienos filė, pjaustykite ją kuo ploniau, kad bandelės geriau išlaikytų savo formą kepimo metu.
  • Pjaustymo technika. Kad bandelės liktų purios, pjaustykite ritinį labai aštriu peiliu be didelio spaudimo. Jei peilis bukas, jis suspaus oro tarpus tešloje ir neleis jai gražiai pakilti orkaitėje. Taip pat pjaustymui galite naudoti kulinarinį siūlą – tai padės išlaikyti idealią apskritimo formą.
  • Oro trūkumas ir spaudimas. Jei bandeles susuksite per standžiai, mielėms neliks erdvės plėstis. Sukite jas laisviau, kad jos turėtų kur „augti“ tiek antrojo kildinimo, tiek kepimo orkaitėje metu.
  • Temperatūrų kaita. Saugokite kylančią tešlą nuo skersvėjų – mielės mėgsta pastovią šilumą. Jei namuose vėsu, dubenį su tešla galite statyti į išjungtą orkaitę su įjungta lempute – tai sukurs idealią, ramią ir šiltą terpę kilimui be jokių temperatūros svyravimų.

Skanaus!

Dar daugiau kulinarinio įkvėpimo jūsų virtuvei

Jei šiandien ieškote kažko specifinio arba norite išbandyti naujus skonius, kviečiame pasižvalgyti po populiariausias „Skonio šaukštelio“ kategorijas. Kiekvienas receptas – tai žingsnis link gardesnės kasdienybės.

Atraskite mėgstamiausius skonius čia:

Rožinės spalvos uogų putėsiai (smoothie bowl) lėkštėse, papuošti šviežiomis uogomis, morengais ir valgomomis gėlėmis – Skonio šaukštelis receptai.

Vis tiek nerandate to, ko ieškote?

„Skonio šaukštelio“ archyvuose slepiasi šimtai idėjų – nuo pamirštos klasikos iki drąsių kulinarinių eksperimentų. Jei šiame puslapyje nepavyko rasti idealio patiekalo šiandienai, mūsų pilna receptų biblioteka padės pasisemti įkvėpimo.

Eiti į visų receptų biblioteką

Panašūs Receptai