⏱ Gaminimo laikas – 15 min. | 🍽 Kiekis – 2 porcijos
Miso sriuba yra neatsiejama Japonijos kulinarinio paveldo dalis, vertinama ne tik dėl savo unikalaus skonio, bet ir dėl teigiamo poveikio sveikatai. Tai lengvas, tačiau itin maistingas patiekalas, kuris Japonijoje dažnai patiekiamas net ir pusryčiams. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip paruošiama autentiška miso sriuba namų sąlygomis ir kokias paslaptis slepia šis fermentuotas sojų produktas.
Pagrindinis šio patiekalo ingredientas yra miso pasta – fermentuota sojų pupelių masė, kurioje gausu probiotikų, mineralų ir vitaminų. Nors miso sriuba atrodo paprasta, jos skonis pasižymi giliu „umami“ poskoniu, kuris sušildo ir suteikia energijos. Mūsų pateiktas miso sriuba receptas padės jums išgauti tą patį skonį, kurį rastumėte geriausiuose Tokijo restoranuose.
1.
Į puodą pilame vandenį arba sultinį. Įdedame smulkintą česnaką bei imbierą ir užverdame.
2.
Kol vanduo kaista, paruošiame kitus ingredientus. Tofu sūrį supjaustome nedideliais kubeliais.
3.
Į verdantį vandenį suberiame džiovintus Wakame dumblius. Jie per kelias minutes išbrinks ir padidės kelis kartus.
4.
Sumažiname ugnį iki minimalios ir į puodą dedame tofu kubelius. Šiek tiek pašildome, bet nebeverdame.
5.
Svarbiausias žingsnis – į nedidelį dubenėlį įdedame miso pastą ir įpilame kelis šaukštus karšto (bet ne verdančio!) vandens iš puodo. Išmaišome iki vientisos masės, kad neliktų gumulėlių.
6.
Gautą miso masę supilame atgal į puodą. Išjungiame ugnį. Svarbu įsidėmėti, kad miso sriuba neturėtų virti su jau įmaišyta pasta, nes aukšta temperatūra sunaikina naudingąsias probiotikų savybes.
7.
Sriuba pilama į dubenėlius. Stenkitės tofu kubelius ir dumblius paskirstyti tolygiai. Viską gausiai apibarstome smulkintais svogūnų laiškais. Mėgaukitės iš karto!
•
Tikras supermaistas. Daugelis mitybos specialistų sutinka, kad miso sriuba yra vertingas pasirinkimas. Kadangi miso pasta yra fermentuotas produktas, joje esantys fermentai padeda virškinimui ir stiprina imuninę sistemą. Be to, šis patiekalas turi labai mažai kalorijų, todėl puikiai tinka tiems, kurie prisižiūri savo svorį.
•
Maistinių medžiagų gausa. Tofu sūris šiame recepte prideda augalinių baltymų, o Wakame dumbliai yra puikus jodo ir kitų mikroelementų šaltinis. Tai subalansuotas maistas, kuris neapsunkina skrandžio, bet suteikia sotumo jausmą.
•
Miso pastos rūšys. Parduotuvėse rasite šviesią (Shiro) ir tamsią (Aka) miso pastą. Šviesioji pasta yra švelnesnė, šiek tiek saldesnė, todėl miso sriuba su ja bus lengvesnė. Tamsi pasta fermentuojama ilgiau, todėl ji yra sūresnė ir stipresnio skonio.
•
Vandens temperatūra. Atminkite, kad miso sriuba niekada neturi būti verdama po to, kai įmaišote pastą. Tikrasis japonų kulinarinis menas reikalauja išsaugoti visas gerąsias pastos savybes, todėl pastą įmaišykite tik pačioje pabaigoje.
•
Variacijos. Nors tai klasikinis receptas, patiekalas gali būti papildytas virtais ryžių makaronais, šiitake grybais ar net smulkintomis morkomis. Nebijokite eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią derinį.
